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什么使大龙凤成为粤菜的新宠物,一年内连续开设两家分店,春节后

发布时间:2020-11-01    来源:官方网站39805

本文摘要:大龙凤,以广东剧为主题的餐厅,将剧场转移到购物中心,以传统文化为卖点,但有年长的消费者,每天4~5次,周末约7次,每天排长龙。他们使鸡这种食材年轻化,依然是传统的搭配,最初构筑了50多种不同味道的鸡煮,经过品鉴和检查,最后只剩下麻辣鸡煮、石榴鸡煮等15种菜式,基本上半个月不吃鸡也不重复,符合年轻人的味道和猎奇心理从日营业额300元到每天排队大龙凤三家店,其中两家店位于购物中心,只有午市和晚市,从星期一到星期五每天大约翻了4次,周末翻了7次以上,大龙凤构筑了粤菜餐厅的奇迹。

大龙凤

多次在餐厅喝早茶听粤剧是一种趋势,现在像广州这样的传统粤剧餐厅逐渐解散了人们的视线。你怎么知道传统和发展不能并存?大龙凤,以广东剧为主题的餐厅,将剧场转移到购物中心,以传统文化为卖点,但有年长的消费者,每天4~5次,周末约7次,每天排长龙。什么使大龙凤成为粤菜的新宠物,一年内连续开设两家分店,春节后第三家分店开业。鸡煮和粤剧融合广东人注重没有鸡,但市场上没有不吃鸡的专卖店,更不用说专门做鸡煮式餐厅了。

大龙凤创始人魏旭翔,人称彪哥,热衷于传统饮食文化的他,经过市场调查要求进入鸡煮店。在计划过程中,彪哥听到其中一个伙伴唱粤剧,花旦、小生、刀马旦、武生、清洁、小人彪哥突然奇想,把粤剧文化带到鸡锅里一定很有趣。

因此,传统鸡煮特别出现了传统粤剧文化的大龙凤。(录:大龙凤,以前是香港着名的广东剧团。

现在意味着一群人合作唱大戏,一群人一起做好事。)大龙凤的定位是年长的消费群体,但年轻人不理解粤剧文化,怎么能拒绝呢?大龙凤把戏剧院搬到店里:入口是传统戏剧院的招牌广告,收银台是买票的窗口,不吃饭的桌子是化妆台,展示服装、花鞋、单枪、白色旗帜,播放着帝女花、三大笑结婚等曲目,入口迎宾的是花旦、小学生,甚至杯子上画着广东剧的要素。但是,大龙凤主要以粤剧文化为中心,但并非如此。传统粤剧茶楼环境喧嚣,对消费者来说体验不佳。

因此,大龙凤播出的广东剧很安静,取而代之的是柔和的音乐。周末和广东剧团合作,演出广东剧,让花旦小学生和消费者拍照。在增进宣传的同时,广东剧这一传统文化的传播也完成了。

购物中心

在料理方面,上一代的人,不吃的也是白切鸡、酱油鸡、姜葱鸡等传统的做法,但是年轻人现在有多少特别不吃呢?早经很少了,大龙凤期待超越这个传统。他们使鸡这种食材年轻化,依然是传统的搭配,最初构筑了50多种不同味道的鸡煮,经过品鉴和检查,最后只剩下麻辣鸡煮、石榴鸡煮等15种菜式,基本上半个月不吃鸡也不重复,符合年轻人的味道和猎奇心理从日营业额300元到每天排队大龙凤三家店,其中两家店位于购物中心,只有午市和晚市,从星期一到星期五每天大约翻了4次,周末翻了7次以上,大龙凤构筑了粤菜餐厅的奇迹。但是,谁想起大龙凤刚开业的时候,最好的日营业额只有300元?大龙凤于2013年3月31日开业,第一家店位于没有办公楼的广州北京南路,人流不中央。当初选址的时候,有消息称政府不会在附近缩短北京路的步行街。

事实证明这是一个美丽的误解。开业不到几天就遇到了禽流感。500平米的面积,200多个餐位,最好的时候日营业额只有300元,这还是朋友恭喜的。

每个人听说鸡的颜色变了,鸡煮的大龙凤怎么办?大龙凤发出大龙凤软吊鸟流感的标语,叫我们小心做鸡,放心叫鸡的口号,严格要求鸡的质量。每只鸡都有来源,持证上岗,不煮也不吃。

大龙凤

科学正面的宣传避免了人们对鸡煮的疑问,大龙凤开始增加鸡煮味的开发。大龙凤三个月开发了50种味道的鸡煮,选择了15种评价最低最受欢迎的味道。其中麻辣鸡煮成了招牌菜,也有石榴莲鸡煮、木瓜芦荟鸡煮等菜式。

获得第一批客户的接受后,大龙凤的生意开始繁荣,之后每天排队。2014年忘记禽流感时,消费者已经变得合理了。之后,大龙凤与汽车品牌合作,计划花旦进入香车宝马送鸡煮、玫瑰的学校宣传粤剧文化等替代营销方式,在年长的消费者群体中再次减少知名度。

2015年,大龙凤在广州太阳新天地、万菱汇开设了分店,每天排队的现象很多。将传统粤菜进入购物中心的大龙凤定位为粤剧文化主题餐厅,买鸡煮这种传统粤菜,分店的选址是商业中心的购物中心。

广州多年来被誉为美食之都,但广州特色餐厅确实很少。与传统粤菜饮食品牌在街上开业相比,进入购物中心意味着与其他慢速时尚餐厅相近,压力不大,但效果往往令人高兴。购物中心的人流集中在同一个地方,设施完善,刮风下雨对排队的顾客影响不大,龙凤喜欢的就是这一点。但更重要的是,大龙凤期待着打响品牌,进入购物中心可以提高品牌形象。

粤剧

大龙凤期待传统文化统文化的新纸箱,成为广州特色广东菜。商场是推广和宣传粤菜文化的最佳窗口。

因此,大龙凤的第一、第二、花城汇计划的分店被选为购物中心。广东菜、广东剧、鸡煮,这些本土广东式文化,经过大龙凤的新纸箱盛开,充满活力。

传统不代表领先,主题不代表华而不现实。传统饮食品牌如何创造性,传统文化如何继承发展,也许可以结合龙凤的做法。


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